水果茶~~~目前都用水果茶包,或濃縮汁......成本關係.
若是真正選用新鮮水果熬成的水果茶>>>>當然非常需要用到急速冷卻技術.
原因呢?
新鮮水果放入沸水煮好後~水果中的維他命C會快速氧化,使得水果茶的口感直線下滑,若要將調製好的新鮮
水果茶口感完整保留,就必須在烹調好後急速降溫至低溫以避免維他命C過度氧化後造成口感異變!
當然也有掛羊頭賣狗肉的店家,在店家門口都擺一堆水果~~~~擺好看用!!!
只是再調製的時候卻拿出一瓶一瓶的濃縮汁加入~~欺騙消費者.
所以;若能真正使用當季新鮮水果熬煮的水果茶~~口感絕對跟濃縮汁差很多.
據我所知;目前會真正用新鮮水果熬煮成水果茶的店家應該只剩下高級西餐廳或大飯店才有了吧!!!
因為一般茶飲店根本沒空間冰~~~很多水果!!!
況且新鮮水果保存也較不容易!!!
